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Rulos de Jamon de york con queso fresco y granos de espelta

Ahora que hemos cambiado de estación, vamos a hablar de una receta que asegura un buen aperitivo o entrante en una comida o cena primaveral.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón.

100 gramos de queso fresco o queso de untar blanco.

Hierbas como dientes de león, perejil, ajillo

un cuarto de cebolla finamente cortada.

50 gramos de granos de espelta cocidos

Coger una loncha de jamón y untarla con queso fresco. Espolvorear por encima del queso las hierbas, la cebolla cortada y los granos de espelta.

Enrollar el jamón con su contenido al interior y agarrar el todo con un palillo.

¡Qué aproveche!

Grano de espelta cocido.

El grano de espelta cocido es muy apreciado por el paladar, se deja comer bien y es muy beneficioso para la salud.

Si bien ya hablamos en uno de los primeros post sobre los granos de espelta cocidos, queremos dedicar a este tema una entrada entera ya que veremos más recetas donde se emplean los granos de espelta enteros.

Para cocer el grano es necesario dejarlo 10 a 12 horas a remojo el día anterior tal y como se hace con los garbanzos por ejemplo. La cocción durará de 45 a 50 minutos.

Es aconsejable cocer un par de puñados o tres de granos de espelta en agua con un poco de sal y luego una vez escurridos, guardar al fresco los granos que hayan sobrado, en un bote en la nevera. Una vez en la nevera se conservan perfectamente una semana.

Es siempre práctico tener una reserva de grano cocido en el frigorífico, ya que así están ya listos para añadirlos a las ensaladas, a cualquier plato de verdura que hagamos, etc.