Bizcocho de espelta con azafrán.
Esta receta nos viene del cantón de Friburgo, en Suiza. Allí este bizcocho es llamado “cuchaule.” En un principio se horneaba para la fiesta de la “Désalpes”. Es la fiesta en la que se bajan las vacas al valle en otoño, después de que hayan estado pastando todo el verano en los prados de altura de los Alpes. Hoy en día se puede encontrar este bizcocho en las panaderías de ese cantón todo el año. Se suele comer con mantequilla y mermelada por las mañanas o incluso es usada como una especie de pan de bocadillo al no tener mucho azúcar. La miga tiene un color amarillento debido al azafrán.
Ingredientes
– 500 gr de harina de espelta
– 250 ml de leche tibia (250 ml de bebida de espelta)
– 50 gr de mantequilla
– 60 gramos de azúcar
– media chucharilla de sal
– 1 pizca de azafrán en polvo
– 1 sobre de levadura.
Y para dorar por encima 1 yema de huevo.
Preparación:
Verter en un recipiente la leche tibia y añadir la mantequilla, el azúcar, la sal y el sobre de levadura así como el azafrán.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea con la consistencia parecida a la de un pan.
Dejar reposar 2 horas. Y una vez que haya doblado su volumen colocar la masa encima de una placa de horno recubierta de papel de cocina.
Antes de meter al horno, hacer cortes a la masa y dorar con yema batida.
Hornear durante 30-35 minutos en un horno precalentado a 180ºC.