Cake dulce de zanahoria y harina de espelta.
Nos estrenamos con el cake en este blog, con la firme intención de que vengan más entradas con cakes de diferentes sabores, colores y texturas.
Este cake de zanahoria nos viene directamente de Norteamérica. Ahí es llamado “Karrot cake” y le suelen añadir una capa de azúcar glas y queso fundido por encima. Este glaseado especial será comentado en otra ocasión para focalizar hoy las explicaciones en el propio cake.
Ingredientes:
4 huevos
350 gramos de harina de espelta
350 gramos de azúcar moreno de caña
125 gramos de mantequilla
400 gramos de zanahorias ralladas
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
80 gramos de pasas remojadas en un poco de ron.
Preparación.
Mezclar en la mantequilla fundida, el azúcar moreno y los 4 huevos batidos.
Añadir luego la pizca de sal, la harina y el sobre de levadura.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Añadir después a la masa las zanahorias ralladas y las pasas con ron.
Untar con un poco de mantequilla un molde grande de cake y verter la masa final obtenida.
Precalentar el horno a 220º C e introducir dentro del horno el molde. Hornear durante 45-60 minutos hasta que esté la masa del cake seca y esponjosa a la vez.
Comer frío una vez el cake se haya sacado del molde.
¡Qué aproveche!