Pizza de espelta con pollo al curry
Ingredientes para la masa de espelta
300 g de harina de espelta
175 ml de agua templada
1 sobre de levadura de panadería seca o 15 g de levadura fresca
Sémola de espelta para estirar la masa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
cucharadita de sal
Ingrediente de la guarnición de la pizza
400gr de pollo deshuesado cortado a cuadrados pequeños
1 cucharada pequeña de curry
2 dientes de ajo
4-5 cucharadas de queso de parmesano en polvo
Aceite de oliva
1/4 de cebolla
Preparación de la masa de espelta
Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar unos 5 minutos.
En un gran bol, añadir la harina junto con la sal, mezclar bien y hacer un agujero en el centro.
Añadir el agua con la levadura y el aceite de oliva e integrar poco a poco la harina con el agua, ayudado con una cuchara de palo, hasta que se haga una bola.
Amasar sobre la encimera unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Untar la bola de masa con aceite de oliva y meterla en un gran bol tapado con un trapo de cocina limpio.
Dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su volumen. Esto puede tardar desde 1 hora a hora y media.
En una superficie fría, espolvorea con sémola de espelta y coloca en medio la bola de la masa. Para que quede la pizza lo más redonda posible, daremos primero la forma con las manos y luego con el rodillo.
Preparación de la guarnición de la pizza
Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Saltear un par de dientes de ajo partidos por la mitad. Añadir el curry y el pollo.
Seguir cocinando hasta que el pollo esté cocido y enseguida sacarlo del fuego.
Añadir los cortes de cebolla 2 minutos antes de retirar la sartén del fuego y 4 cucharadas de aceite.
Retirar de la sartén los cuatro trozos de ajo.
Preparación de la pizza antes de ponerla al horno.
Una vez la masa extendida, se esparce por encima el pollo y el resto del contenido de la sartén.
Se añade por encima de la masa con su relleno, el queso parmesano que se quiera así como un poco de albahaca u orégano.
Meter la pizza al horno precalentado a 220º y hornear la pizza entre 15 y 20 minutos hasta que la masa esté dorada por fuera y por debajo.
¡Y como dirían los italianos: buon profitto!