Crema de apio y espelta
Ahora que estamos al final del invierno y que parece que quiere empezar a hacer frío vamos a seguir con las sopas que son un buen remedio para ponerle buena cara al mal tiempo.
Ingredientes para la crema de apio y espelta.
300 gramos de apio
1 litro de agua
1 cubito para hacer sopa de verduras o también 2 cucharadas de la típica mezcla de verduras secas para hacer sopa
el zumo de medio
50 gramos de harina de espelta
1 dl de crema fresca opcional o 1 cuchara de mantequilla
Sal, pimienta blanca y coriandro.
Preparación.
Pelar y cortar el apio en rodajas y hervirlo en agua con el cubito para hacer sopa con el zumo de medio limón para que el apio no se oscurezca.
Cocer unos 20 minutos hasta que el apio esté cocido.
Reducir el apio a puré con la batidora de mano.
Preparar una salsa con la mantequilla la harina de espelta y un poco del caldo anterior. Freír un instante esta mezcla en una sartén.
Mezclar en el recipiente de la primera cocción esta salsa, el puré y un poco de caldo más si se quiere más líquido. Añadir también las hierbas que se quieran, la sal y la pimienta y dejar hervir todo unos instantes más.
Se le puede añadir también unos tostones de pan, cebolla caramelizada, un poco de queso…
Esta crema podría ser perfectamente una tapa ¿Por qué no hay tapas de este estilo en los bares? En vez de un montadito te podrían dar un vasito de sopa o de crema caliente… Seguro que acababas bien el día o empezabas reconfortado una noche de sorpresas…
¡Qué aproveche!