La espelta y las proteínas.
Las proteínas son básicas para el organismo como es bien sabido. Hay laboratorios y nutricionistas que llevan años intentado crear la proteína vegetal más beneficiosa para nuestro organismo.
Sin embargo la espelta, esa gran desconocida para muchos, a pesar de que cada vez hay más revistas y periódicos que hablan de ella, es una muy buena alternativa a la proteína animal. La espelta tiene un contenido proteínico del 17 o 18 por ciento, frente al 12 o 13 por ciento del trigo.
Con lo cual eso quiere decir que comiendo 250 gramos de espelta cada día, esta nos aporta entre el 50 y 60 por ciento de las necesidades básicas en proteínas de un ser humano.
Aprovechamos esta entrada para recordar que dentro de las diferentes variedades de espelta hay que intentar tomar espelta no hibridada. Ya que la hibridada está mezclada con trigo. Para más información, aconsejamos a nuestros lectores que se metan en la columna de arriba de este blog intitulada “¿Espelta bio?”.
Simplemente diremos para acabar, que la variedad más comercializada no hibridada, es la espelta “Obelkulmer Rotkorn”.