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Cake de limón y almendras con harina de espelta.

Seguimos declinando el cake en diferentes sabores y colores. Este cake es degustado en Alemania en esas tardes de primavera que se van alargando poco a poco pero que sin embargo son aún húmedas y  frescas.

Lo que se puede destacar de este cake es su sencillez de preparación. Es ideal para una cena ligera donde se quiera tomar un trozo de cake con una manzana y una infusión de hinojo por ejemplo.

Ingredientes.

300 gr de harina de espelta

3 cucharadas de azúcar de caña

50 gramos de mantequilla

200 gramos de almendras molidas

El zumo de 1 limón y  su ralladura

1 sobre de levadura

2 huevos

1,5 dl de agua

Preparación.

Mezclar la harina con el azúcar, la mantequilla los huevos, la levadura y el agua.

Añadir luego las almendras molidas y el zumo del limón y su ralladura y amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Dejar reposar la masa unos 30 minutos.

Verterla en un molde de cake untado con mantequilla.

Hornear la masa en un horno precalentado a 200ºC entre 35 y 40 minutos.

Comer el cake una vez se haya enfriado.

Se le puede echar por encima una capa de azúcar glas.

¡Qué aproveche!

Cake de chocolate y avellanas con harina de espelta.

Hemos creido conveniente ahondar en esta entrada en el arte de confeccionar un cake. Queremos que nuestros lectores vean que realmente no es nada difícil hacer uno. Quizás con lo que haya que luchar más a la hora de hacer un postre es contra la pereza. Pero una vez superada esta, el resultado final borra todos los esfuerzos y dificultades por los cuales se haya podido pasar.

Ingredientes:

 125 g de harina de espelta

  100 g de azúcar

  80 g de mantequilla

  3 huevos 

  100 g de avellanas finamente molidas

  1 sobre de levadura

  100 g de chocolate para cocinar

Preparación :

Fundir la mantequilla en un cazo y añadirle los tres huevos batidos, el azúcar y el chocolate. Remover hasta que el chocolate se haya fundido.

Añadir a esta mezcla la harina y la levadura de sobre.

Amasar hasta que se obtenga una masa homogénea y elástica.

Una vez que la masa esté firme verterla en un molde de cake.

Meter el molde en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante 25 minutos hasta que la hoja del cuchillo que previamente hayamos metido en el cake salga seca.

Una vez que se le haya quitado el molde se le puede añadir un poco de chocolate fundido por encima.

Ideal para un desayuno, un almuerzo, una merienda o un postre diferente.

Cake dulce de zanahoria y harina de espelta.

Nos estrenamos con el cake en este blog, con la firme intención de que vengan más entradas con cakes de  diferentes sabores, colores y texturas.

Este cake de zanahoria nos viene directamente de Norteamérica. Ahí es llamado “Karrot cake” y le suelen añadir una capa de azúcar glas y queso fundido por encima. Este glaseado especial será comentado en otra ocasión para focalizar hoy las explicaciones en el propio cake.

Ingredientes:

4 huevos

350 gramos de harina de espelta

350 gramos de azúcar moreno de caña

125 gramos de mantequilla

400 gramos de zanahorias ralladas

1 sobre de levadura química

1 pizca de sal

80 gramos de pasas remojadas en un poco de ron.

Preparación.

Mezclar en la mantequilla fundida, el azúcar moreno y los 4 huevos batidos.

Añadir luego la pizca de sal, la harina y el sobre de levadura.

Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Añadir después a la masa las zanahorias ralladas y las pasas con ron.

Untar con un poco de mantequilla un molde grande de cake y verter la masa final obtenida.

Precalentar el horno a 220º C e introducir dentro del horno el molde. Hornear durante 45-60 minutos hasta que esté la masa del cake seca y esponjosa a la vez.

Comer frío una vez el cake se haya sacado del molde.

¡Qué aproveche!

Raviolis de Peking con harina de espelta.

Esta es la primera receta que colgamos del lejano oriente pero no será la última. La cocina asiática cada día fascina más y todoespelta tiene que estar también ahí. Estos raviolis, llamados «Jiaozis», tienen la particularidad de estar crujiente por la parte de abajo y blandos por arriba.

Ingredientes:

– 500 gramos de carne de cerdo triturada

– 75 gramos de cebolleta

– 3 cucharas de azúcar

– 4 cucharas de agua

– 2 cucharas de vino blanco

– 2 cucharillas de salsa de soja clara

– 500 gramos de harina de espelta

– 3 cucharas de aceite de oliva

– sal y pimienta

– agua

Mezclar la carne con el vino blanco, el azúcar, la sal, la pimienta y la cebolleta finamente troceada.

Hacer una masa con la harina de espelta, el aceite, el agua necesaria y una pizca de sal.

Para hacer un ravioli, tomar unos 20 gramos de masa y hacer con ella un círculo de unos 10 cm de diámetro con la masa extendida. Añadir encima una cucharilla llena de la mezcla de carne y cerrar el ravioli dándole forma.

Repetir la operación hasta agotar la masa y la mezcla de carne.

Para la cocción del ravioli, calentar aceite en una sartén y llenarla de raviolis de Péking. Una vez que estén dorados por abajo, añadir agua a la sartén y cubrirla luego para que los raviolis puedan cocer tranquilamente. Dejar hervir los raviolis hasta que la parte de arriba también esté cocida.

Comer con un poco de salsa de soja clara.

¡Qué aproveche!