Lasaña de espelta con berenjenas.
Ya pusimos hace unos cuantos meses una receta de lasaña de espelta. En esta receta de hoy, las rodajas de berenjena fritas con aceite de oliva mezcladas con la salsa de tomate y albahaca le dan un sabor especial.
Hay lugares donde ya se puede comprar la pasta ya hecha de lasaña de espelta. Aquí también damos una receta para la gente que no las pueda conseguir o para los que quieran comer aún más sano si cabe. ¡Ya que no hay cosa más sana que lo que se cocina en casa!
Ingredientes para la pasta de la lasaña
300 gramos de harina completa de espelta
2 huevos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
aliño: 1 cucharilla de sal
2 cucharillas de tomillo serpol
Ingredientes para el relleno:
-3 berenjenas cortadas a rodojas
-4 tomates
-2 cebollas
– 50 gr de albahaca
– 350 gr de pasta de lasaña
-100g de queso parmesano rallado
-300 a 400g de mozzarela
-20cl de crema líquida
-sal, pimienta
– aceite de oliva
Preparación de la lasaña (pasta):
Una vez mezclados y amasados todos los ingredientes para la pasta de la lasaña, cortar la pasta con ayuda de un cuchillo afilado en bandas de unos 7 centímetros de ancho y 15 centímetros de largo. Colocar las lasañas en un trapo espolvoreado de harina y dejar secar. Cocer las lasañas en 4 litros de agua con 2 cucharillas de sal y 1 cuchara sopera de aceite de oliva durante 5 minutos más o menos y escurrir.
Preparación del relleno.
Para hacer la salsa,
Sofreír la cebolla finamente troceada, añadir los 4 tomates y cocer durante 20 minutos, añadir la crema y la albahaca cortada. Dejar cocer 5 minutos y aliñar al gusto.
Antes de hacer la lasaña propiamente dicho, cortar en rodajas las berenjenas a lo largo y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
Para la preparación de la lasaña,
Empezar con una capa de lasaña en el recipiente que vayamos a usar, luego una capa de salsa de tomate a la albahaca (un tercio de la salsa), luego un poco de queso parmesano por encima, luego una capa de berenjenas, se añade otra capa de lasaña, otra capa de salsa y queso rallado (un tercio), otra capa de berenjena y otra capa de lasaña para cerrar el plato. Por encima vertemos el último tercio de la salsa de tomate y colocamos arriba del todo los trozos de mozzarela cortados para que al fundirse el queso quede una capa homogénea rojiblanca por encima de la lasaña.
¡Que disfrutéis de la lasaña!