Muffins de espelta y cerezas.
Los Muffins, esta especie de magdalena inglesa, se ha impuesto últimamente en las pastelerías de medio mundo. Hoy además que los ingleses celebran el triunfo del si en el referéndum planteado para la salida de la Unión Europea, vamos a colgar una receta no muy vista, a la que merece la pena prestarle un poco de atención ahora que se está acabando la época de las cerezas.
Ingredientes para 6 muffins :
- 120 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar de caña
- 70 gr de harina de espelta blanca
- una cucharilla a café de levadura química
- 1 huevo
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de leche ( o de bebida de espelta)
- 50 gr de cerezas deshuesadas.
Preparación :
Mezclar en un recipiente el azúcar y la mantequilla. Añadir el huevo y removerlo todo otra vez. Añadir luego la harina, la sal y la levadura y seguir removiendo. Acabar de batir la masa vertiendo la leche en ella. Cortar las cerezas a trocitos y añadirlas a la masa justo antes de que esta sea repartida en los moldes de manera que los trozos de cereza no sea escachados.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear los muffins durante 20 minutos.
Sientan estupendamente bien, junto con una taza de té verde.