Salteado de espelta con hinojo y cebolla.
Para cocinar ese salteado hay que tener a mano, el grano cocido de espelta. Como ya hemos dicho en varias entradas es bueno tener a dispoción en la nevera granos cocidos. Para ello una o dos veces a la semana, habrá que poner en una cazuela con agua dos o tres puñados de granos de espelta puesto previamente a remojo 12 horas, cocerlos, y guardarlos en un bote en la nevera una vez escurridos. Así se podrán añadir a la ensalada, a la verdura o se podrán servir para hacer recetas como las de hoy.
Ingredientes para cuatro personas:
250 gr de espelta cocida en grano
1 cebolla
2 tomates pelados
2 bulbos de hinojo
2 cucharillas de aceite de oliva
1 cucharilla de granos de anis
150 gr de parmesano
perejil
1 pizca de sal
Preparación.
Sofreír con una pizca de sal la cebolla, los bulbos de hinojo y el tomate cortado a trocitos hasta que esté todo bien hecho.
Añadir los granos de espelta cocidos y tres vasos de agua a la sartén con el sofrito y cocerlo todo hasta la completa evaporación del agua.
Servir con queso rallado parmesano por encima y un toque de perejil. También se le puede añadir un poco de crema fresca. Eso ya según guste.
¡Qué aproveche!