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Gazpacho con pan de espelta.

Un miembro de todoespelta.es ha conocido en una boda a una gaditana este fin de semana; inspirado por ese encuentro y aprovechando que estamos en verano, vamos a poner a continuación una receta sencilla de gazpacho con pan de espelta.

Ingredientes:

– 1 kilo de tomates maduros y pelados.

– 100 gramos de cebolla

– 1 unidad de pimiento

– ½ unidad de pepino (se puede suprimir si le resulta muy fuerte a alguien)

– 1 diente de ajo

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– sal al gusto

– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

– 100 gramos de pan de espelta rallado.

Preparación:

La preparación del gazpacho es muy sencilla: hay que triturar todos los ingredientes hasta obtener un caldo con una textura un poco espesa.

Justo antes de comer el gazpacho más bien fresco, se le pueden añadir unos tostones de pan por encima.

¡Qué aproveche!

El salvado y la espelta.

Las fibras vegetales solubles descubiertas en el salvado de la avena y las fibras vegetales insolubles descubiertas en el salvado del trigo, tienen una especial importancia sobre la salud, por tener una gran incidencia en el tracto intestinal.

Hay que mencionar, que el salvado de la espelta contiene tanto fibras solubles como fibras insolubles.

Según varios estudios científicos, la fibras insolubles son muy beneficiosas para la salud, ya que aumentan la velocidad de tránsito de los alimentos por el intestino. Eso favorece que disminuya el contacto de las substancias cancerígenas con las mucosas intestinales, sustancias cancerígenas que pueden ser contenidos en cierto alimentos en concreto. Esto favorece por lo tanto una mayor protección del estómago y de los intestinos frente al cáncer.

Además las fibras insolubles permiten a las bacterias del intestino que se desarrollen correctamente, permitiendo que se mantenga un grado de PH adecuado.

Con tres cucharadas de salvado de espelta al día tendríamos ya los 30 gr de fibra vegetal diaria recomendada. Mientras que con 200 gr de pan de harina completa se tendrían unos 15 gr de fibra vegetal.

Si se quiere iniciar una terapia a base de salvado de espelta, se tendría que empezar muy lentamente tomando solo una cucharilla de salvado al día. (unos 5 gr). Y esta cantidad será aumentada progresivamente hasta las dos o tres cucharadas de salvado de espelta. Hay que cuidar igualmente una buena aportación de líquido al organismo, y añadir 200 ml de líquido por cucharada de salvado de espelta.