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La espelta y el kit de supervivencia.

Hoy vamos a hablar de algo novedoso relacionado con la espelta y es el tema de la crisis alimentaria. Es bien sabido que en caso de que hubiese una catástrofe de cualquier tipo, en los supermercados sólo disponen de  comida, para abastecer durante dos o tres días a la población de una ciudad. Ahora que está tan de moda lo de la vuelta a la guerra fría y lo de que terroristas puedan secuestrar una central nuclear ya sea en Francia, en España o Alemania (En Italia no hay centrales nucleares) hay muchas webs tanto de gobiernos europeos como particulares, que especulan sobre cuál sería los alimentos perfectos, para poder aguantar dos o tres semanas sin salir de casa.

Este verano mismo, ya se advirtió a los alemanes que dispusiesen comida para aguantar dos semanas sin salir de casa, sin embargo no se dijo nada de qué comida debían almacenar.

Hace poco, un miembro del equipo se enteró que en Francia, el gobierno ha elaborado una página web, dedicada exclusivamente a dar consejo sobre qué hacer en caso de catástrofes. 

Aquí dejamos la dirección por si le interesa a alguien.

http://www.gouvernement.fr/risques/preparer-son-kit-d-urgence

Y es aquí dónde entre en juego la espelta. El equipo de todo espelta piensa que un buen alimento para añadir a la reserva alimenticia y que una familia puede conservar fácilmente en casa, son unos cuantos kilos de granos de espelta. Y esto por la razón que, los granos de espelta son un alimento muy completo, tal y como venimos diciendo en esta web desde hace tiempo.

De hecho se podría estar un año entero comiendo únicamente espelta, sin que nuestro cuerpo perdiese apenas nutrientes básicos. De ahí que los países de habla alemana tengan tiendas que venden espelta enlatada para que dure muchos años. 

Hay por ejemplo, una tienda en Austria que vende espelta en latas, para que pueda aguantar 15 años en casos de catástrofes. A este kit de espelta lo llaman: “kit de espelta para casos de emergencia.” (Notvorrat Dinkelpaket)

Aquí os dejamos el link de la tienda online, por si alguno quiere adquirir algún kit de esos.

http://www.seba.at/shop/produkt/notvorrat-dinkel-paket/

Hay que ver esta gente del norte que previsora que es…

Pan de espelta con miel.

Hoy vamos a presentar un pan con un toque dulce aunque se puede usar como pan normal. Es un pan de molde que se conserva muy bien varios días en la despensa.

Ingredientes:

500 gr de harina de espelta

1 cucharilla y media de sal

20 gramos de levadura panadera

1 cuchara de miel

una gotas de zumo de limón

350 ml de agua

Preparación :

Mezclar la harina con la sal y hacer un hoyo en la cual se verterá la levadura diluida en agua con las gotas de limón.

Amasar hasta obtener una masa líquida y dejar reposar de una a dos horas hasta que la masa doble de volumen.

Dar forma a la masa y formar un rulo de 24 a 26 centímetros de largo para que entre en el molde de mismo tamaño. Previamente recubrir el molde con papel de horno y dejar reposar aún 20 minutos más.

Introducir el molde en un horno precalentado a 230ºC y luego rebajar a 200ºC. Cocer durante 40 a 45 minutos.

La espelta y las proteínas.

Las proteínas son básicas para el organismo como es bien sabido. Hay laboratorios y nutricionistas que llevan años intentado crear la proteína vegetal más beneficiosa para nuestro organismo.

Sin embargo la espelta, esa gran desconocida para muchos, a pesar de que cada vez hay más revistas y periódicos que hablan de ella, es una muy buena alternativa a la proteína animal. La espelta tiene un contenido proteínico del 17 o 18 por ciento, frente al 12 o 13 por ciento del trigo.

Con lo cual eso quiere decir que comiendo 250 gramos de espelta cada día, esta nos aporta entre el 50 y 60 por ciento de las necesidades básicas en proteínas de un ser humano.

Aprovechamos esta entrada para recordar que dentro de las diferentes variedades de espelta hay que intentar tomar espelta no hibridada. Ya que la hibridada está mezclada con trigo. Para más información, aconsejamos a nuestros lectores que se metan en la columna de arriba de este blog intitulada “¿Espelta bio?”.

Simplemente diremos para acabar, que la variedad más comercializada no hibridada, es la espelta “Obelkulmer Rotkorn”.

Super pastel de chocolate con harina de espelta.

No habíamos puesto aún en este blog, la receta de un pastel de chocolate tan nutritivo. Esta receta permite conseguir un pastel con muchas calorías. Por eso hay que tener mucho cuidado con él, ya que funde muy rápidamente en la boca y sin darnos cuenta  nuestra dieta, se puede ver descompensada muy rápidamente

Ingredientes:

– 250 gr de azúcar

– 150 gr de mantequilla

– 3 huevos (150 gr)

– 30 gramos de harina de espelta

– 125 gr de chocolate negro

Preparación:

Mezclar los huevos y la harina  mediante una batidora en un recipiente.

En una cacerola con 50 ml de agua verter el azúcar y hervirlo hasta conseguir una especie de caramelo líquido. Una vez retirada del fuego la cacerola, verter sobre la mezcla la mantequilla.. Verter la mezcla aún caliente en la harina y el huevo. Añadir finalmente el chocolate fundido a la masa y mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en un molde redondo recubierto de papel de horno.

Hornear durante 50 minutos a 150ºC.

Amaretti.

Las amaretti son unas galletas muy extendidas en toda Italia. Se llaman así ya que amaretto es el diminutivo de amaro que quiere decir amargo en italiano. En esta receta las amaretti salen crujientes por fuera y blandas por dentro. Si se les quiere quitar a las galletas ese gustillo amargo, esto se consigue eliminando de los ingredientes el extracto de almendra amarga.

Ingredientes.

• 280 gr de almendra pelada
• 230 gr de azúcar de caña
• 1 cucharilla de extracto de almendra amarga.
• 4 blancos de huevo.

Preparación.

Triturar las almendras junto con el azúcar. Añadir a esa pasta  el extracto de almendra amarga y dos blancos de huevo.

Montar las otras dos claras de huevo en nieve y mezclarlas con el resto de la pasta. Al final se obtiene una pasta casi líquida.

Encima del papel de horno, poner pequeños redondeles de esa pasta y espolvorear con un poco de azúcar glas.

Hornear los amaretti durante 12 o 13 minutos en un horno precalentado a 190ºC.

Pan de pita con harina de espelta.

Entramos en otoño en  este blog con una receta base de pan de pita. Es un pan fino muy usado en ciertos platos típicos de algunos países del sur del Mediterráneo. Para comerlo es abierto por la mitad y es rellenado con carne de cordero o de pollo y con diferentes verduras.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de espelta
• 1 cucharilla y media de sal.
• 10 gramos de levadura
• 3 dl de agua
• 2 cucharillas de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar la harina y la sal y  formar un hueco en la harina. Disolver la levadura en agua y verterlo todo en el hueco. Añadir el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa. Cubrir y dejar doblar el volumen de la masa a temperatura ambiente durante 1 hora.

Amasar de nuevo la masa y dejar reposar otra hora.

Dividir la masa en doce trozos. Con cada trozo modelar un pan de pita hasta obtener un diámetro de doce centímetros. Depositar cada pita encima de papel de horno.

Hornear de 8 a 10 minutos en un horno precalentado a 240ºC.

Una vez sacados del horno ya están listos para ser rellanados con la mezcla que se quiera.