Barritas de copos de espelta con mermelada de frambuesa.
Esta barrita llena de energía es ideal para cuando en medio de una ascensión a un pico de 3000 metros se necesita un poco más de energía… Es ideal también cuando a mitad de mañana el estómago pide desesperadamente alimentos para aguantar hasta la comida.
Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
300 gramos de confitura de frambuesa
300 gramos de copos de espelta
50 gramos de azúcar moreno de caña
60 gramos de almendras molidas.
Preparación.
Fundir la mantequilla en una cacerola.
Añadir el azúcar y los copos de espelta y dejar cocer a fuego lento unos minutos.
Añadir las almendras molidas y la mermelada de frambuesa y cocer dos minutos más.
Extender la masa final en un molde con papel de cocina, de manera que la masa tenga unos 2 centímetros de espesor y meter al horno.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
Una vez sacado del horno cortar en trozos pequeños.
¡Qué aproveche!