Bastoncillos de espelta con avellanas.
Es una receta de galletas que nos viene de Suiza. Tienen este nombre debido a que estas galletas tienen una forma que es alargada y rectangular. Se pueden comprar en cualquier supermercado suizo (tipo Migros o Coop) así como en algunas panaderías y tienen un marcado sabor a avellanas.
Ingredientes:
75 gr de mantequilla
175 g de azúcar de caña
2 huevos
1 cucharilla de canela
1 pizca de sal
150 gr de avellanas molidas
100 gr de almendras
250 gr de harina de espelta
Preparación.
Mezclar con la mantequilla fundida el azúcar, los huevos la canela y la sal. Batir hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir las avellanas y las almendras molidas así como la harina y amasar hasta obtener una pasta consistente y homogénea.
Dejar reposar la mas media hora.
Formar con la masa en una mesa una capa de 1 centímetro de espesor y dejar que se endurezca durante una hora.
Antes de colocar las galletas en el horno, untar esa masa con una clara de huevo batida, y espolvorear con un poco de azúcar de caña. Cortar “bastoncillos” de 1,5 cm de ancho y 7 cm de largo.
Meter los bastoncillos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
Estas galletas se conservan perfectamente 4 o 5 semanas al ser de consistencia dura.
¡Que las disfrutéis !