Cake de espelta con calabacín y nueces.
Ya pusimos una entrada de un cake de verduras hace poco días. Hemos creído interesante añadir este cake que combina con acierto los sabores de las nueces y el calabacín rallado.
Es un cake dulce apropiado para cualquier momento del día.
Además es una forma original de hacer querer las verduras a los niños pequeños. Ya sabemos que muchas veces a los niños les cuesta comer verduras. ¿Qué mejor forma entonces de que coman verduras sino a través de un atractivo cake dulce?
Ingredientes:
– 380 gr de harina de espelta
– 410 gr de azúcar
– 3 huevos
– 125 ml de aceite
– 100 ml de agua
– 430 gr de calabacín rallado con un rallador
– 2-3 cucharillas de canela
– 1 cucharilla de levadura de sobre
– 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
– 1 cucharilla de sal
– 120 gr de nueces
Preparación
Mezclar en un recipiente la harina, la canela, la sal, la levadura química y el bicarbonato de sodio.
Mezclar bien en otro recipiente el azúcar, los huevos, el aceite.
Verter la mezcla líquida con la harina y todo lo demás hasta conseguir una masa homogénea y un poco líquida. Para ello ir añadiendo agua poco a poco hasta conseguir esa textura deseada.
Añadir al final el calabacín rallado y bien escurrido así como las nueces.
Verter la mezcla en un molde de cake y hornear en un horno precalentado a 180º C durante 30 a 40 minutos.
¡ Que tengáis un buen fin de semana!