Pancakes de espelta no hibridada
Esta receta de pancakes se parece a la receta de las crepes pero cambian las proporciones de los ingredientes. Además estos suelen ser más pequeños y un poco más gruesos que las crepes. El pancake es para tomarlo más bien dulce, aunque una vez hecha la masa y cocinado el pancake, también se le puede añadir un condimento salado tal y como se hace con las crepes.
Para la masa
250 g de harina de espelta no hibridada
2 cucharadas de azúcar de caña
1 cucharilla de levadura en sobre
2,5 dl de leche
3 huevos
50 g de mantequilla, líquida
Para la guarnición
500 g de frambuesas
Jarabe de arce o jugo concentrado de pera
Azúcar para espolvorear
Para la masa, mezclar la harina, el azúcar y la levadura de sobre, diluir en la leche, añadir los huevos y la mantequilla y mezclar bien. Tapar y dejar reposar 30 min.
Calentar la mantequilla en la sartén (se puede usar también aceite de oliva) y colocar 1 a 2 cucharadas de masa en la sartén. Freír rápidamente por ambos lados. Coloque los panqueques en los platos y adornar con bayas y jarabe de arce o concentrado de jugo de pera. Espolvorear con azúcar glas. También se pueden hacer saladas con lo que se quiera por encima al estilo crepes.
¡Qué aproveche!