Ahora que estamos más o menos a mitad del invierno vamos a hablar en esta entrada de una crema de hinojo con espelta muy recomendada para una tarde noche de febrero.
Se necesitan los siguientes INGREDIENTES para cuatro personas:
2 bulbos de hinojo
1 litro de caldo de verduras
1 zanahoria
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina de espelta Obelkulmer Rotkorn
100 ml de crema
Especias: , sal, pimienta blanca y galanga (especie de la India un poco picante)
Lavar los hinojos y cortarlos a trozos. Hacer lo mismo con la zanahoria una vez pelada.
Cocer los hinojos y la zanahoria en el caldo de las verduras y reducir todo a puré.
Hacer una salsa con la mantequilla y la harina e incorporar al puré.
Añadir el caldo del hinojo teniendo en cuenta la espesura de la crema que se quiera conseguir y completar con la crema.
Aliñar con la especias y un poco de aceite de oliva.
¡Qué aproveche!