Lasaña de espelta
Plato vegetariano (par 6 personas)
Ingredientes para la pasta de la lasaña
300 gramos de harina completa de espelta
2 huevos
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
aliño: 1 cucharada de café de sal
2 cucharadas de café de tomillo serpol
Ingredientes para el relleno
4 dientes de ajo cortado en dados pequeños
2 cebollas, cortadas en dados
2 zanahorias en rodajas
2 ramas de apio cortadas
300 gr de grano molido de espelta
2 tomates carnosos
unos 500 ml de agua o de caldo
especias: 3 pellizcos de pelitre, de galanga, de orégano y albahaca,
1 pellizco de sal y pimienta.
Guarnición: 4 cucharadas soperas de parmesano rallado
200 gr de mozarella
Preparación de la lasaña (pasta):
Una vez mezclados y amasados todos los ingredientes para la pasta de la lasaña, cortar la pasta con ayuda de un cuchillo afilado en bandas de unos 7 centímetros de ancho y 15 centímetros de largo. Colocar las lasañas en un trapo espolvoreado de harina y dejar secar. Cocer las lasañas en 4 litros de agua con 2 cucharadas a café de sal y 1 cuchara sopera de aceite de giraso durante 5 minutos más o menos y escurrir.
Preparación de la salsa para la lasaña:
sofreír ligeramente la cebolla cortada en aceite de girasol, incorporar las verduras troceadas y el grano molido de espelta, añadir agua y dejar hinchar 10 minutos sin dejar de remover. Cortar los tomates en dados y añadirlos a la preparación. Condimentarlo todo con las hierbas frescas y las especias y cocer aún tres minutos. Salpicar la mezcla de ajo cortado. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar un molde con 1 cucharada a café de mantequilla, y cubrir el fondo con lasañas. Colocar en capas alternas la mezcla de verduras con granos molidos de espelta, el queso y las lasañas hasta llegar a un espesor de 10 centímetros de altura. La última capa será una capa de lasañas. Espolvorear el resto del queso por encima. Gratinar las lasañas 20 o 30 minutos hasta que el queso esté dorado. Cortar porciones y servir con ensalada con granos de espelta.
¡Qué aproveche!