Esta es una receta de una tarta, que es estupenda para acompañar con una buena infusión para desayunar o simplemente de postre después de comer o cenar.

INGREDIENTES:

Para la pasta:

325 g de harina espelta

220 g de mantequilla

4 cucharadas de agua fría

1 cucharada de azúcar

una pizca de sal

Para el relleno con cerezas:

450 g de cerezas sin hueso y cortadas por la mitad

190 ml de agua

100 gr de azúcar

2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN:

Para la preparación de la masa:

En un bol, mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua y trabajar la masa hasta obtener una bola. Cubrirla y meterla en el frigorífico durante al menos 1h30.

En una cacerola, calentar las cerezas con agua durante unos diez minutos. Luego agregue el azúcar y la maicena y cocerlas durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Una vez espesa la mezcla, sacarla del fuego.

Extender 2/3 de la masa sobre una superficie enharinada y colocarla en un molde para tartas redondo. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y añadir el relleno de cerezas.

Usando el tercio restante de la masa, preparar una docena de tiras del diámetro de su pastel. Colocar 6 ó 7 tiras en posición vertical y otras tantas en posición horizontal.

Para terminar, pincelar la masa con la yema de huevo y hornear durante 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C. Dejar enfriar antes de servir.

Esta es una entrada con otra receta para hacer pasta fresca. No siempre se puede hacer por falta de tiempo y nos es muy práctico comprarla para cocer y ya está. Pero algún fin de semana o en verano se puede plantear uno hacer pasta.

Ingredientes:

200 g de harina de espelta
200 g de harina de castaña
4 huevos grandes
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada de aceite
Mezclar todos los ingredientes a mano (o con un robot que tenga la función de amasado), y dejar reposar la masa de 1 a 2 horas.

Si no se tiene una máquina para hacer pasta, extenderla sobre una superficie enharinada y dejarla secar durante aproximadamente ½ hora.
A continuación, se puede enrollar la masa, y con un cuchillo afilado, cortar rebanadas de 1 cm. Desenrollarlas inmediatamente y cocinarlos de 5 a 6 minutos en agua hirviendo con sal.

Esta es una sopa de calabacín y espelta ideal para comer en verano a temperatura ambiente o fresca. Cuando haga frío y el cuerpo necesite algo reconfortante, se podrá tomar templada o caliente.

Ingredientes para 4 personas:

– 500 g de calabacines
– 150 g de zanahorias,
– 200 g de cebolla
– 150 g de harina de espelta
– sal con hierbas de Santa Hildegarda
– 1/3 ramos de albahaca

Preparación. 
Dorar las verduras troceadas en aceite.
Añadir la harina y remover hasta que no haya grumos. 
Verter 1 litro 1/4 de agua, sal y cocer durante 20 minutos a fuego vivo.
Mezclar hasta obtener la textura deseada.

¡Qué aproveche!

con esta receta se preparan unas deliciosas crepes con relleno de ortiga y queso, y que son ideales para una cena de verano o de otra estación del año. Además es una forma informal de comer ortigas y que es una fuente de propiedades nutricionales.

Ingredientes para 12 crepes (para 4 personas):

100 g de harina de espelta

50 g de harina de castaña

15 cl de leche

10 cl de agua

sal

1 cucharada de aceite

3 huevos

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla picada

1 cucharada de aceite

150 g de ortigas

100 g de queso rallado

Preparación.

Preparar la masa para crepes, y dejar reposar ½ hora.

Mientras tanto, dorar los trozos de la cebolla y las ortigas picadas: retirar del fuego cuando estén fundidas y sazonar.

Cocer las crepes y espolvorear con queso rallado antes de enrollarlas.

Colocarlas en una fuente con mantequilla y mantenerlas en un horno caliente, hasta servirlas.

Os dejamos en esta entrada un bizcocho de espelta y naranja, muy apetecible para desayunar con una infusión de hinojo o un poco de espelta malteada. 

Ingredientes:

Para la masa dulce crujiente:

125 g de harina de espelta

80 g de mantequilla blanda

25 g de huevo

30 g de azúcar moreno

1 pizca de sal

polvo de vainilla

Para la crema de almendras y naranja:

la cáscara de 2 naranjas

90 ml de zumo de naranja

2 huevos

100 g de azúcar moreno

75 g de mantequilla blanda

85 g de polvo de almendra

Preparación

Comenzar por preparar la masa dulce. Poner el huevo, la mantequilla, el azúcar moreno, una pizca de sal y la vainilla en polvo en un recipiente y amasar.

Mezclar todos los ingredientes para obtener una crema y luego agregar la harina de inmediato y mezclarlo todo.

Poner la masa encima de una hoja de papel de horno y repartirla finamente en un molde.

Conseguir una masa de pastel de 20 cm x 2,5 cm.

Poner la masa en la nevera y pinchar el fondo de la masa con un tenedor.

Precalentar el horno a 180°C.

Hornear de 15 a 20 minutos, luego retirar del horno.

Mientras tanto, preparar la crema de almendras y naranja. Coloque la mantequilla, el azúcar moreno y la almendra en polvo en un recipiente.

Añadir la cáscara de las dos naranjas, los huevos y el zumo de naranja. ¡Mezclar bien!

Verter sobre el fondo de la masa dorada.

Cocer de nuevo en el horno a 180°C durante 35 a 45 minutos. Hay que mirar, pero es necesario de todos modos que la crema esté dorada.

Quitar el bizcocho del molde y dejar enfriar en una rejilla. 

¡Qué lo disfrutéis!

Hemos creado la página web https://www.santahildegardaysumundo.es , donde se van a añadir también recetas con espelta y otras recetas que son igualmente terapéuticas según las enseñanzas de una abadesa del siglo XII, llamada Santa Hildegarda de Bingen.  Aparte también podréis encontrar más información sobre esta Santa y abadesa alemana, así como sobre remedios naturales descritos en sus libros y que han usado el Doctor Hertzka y el doctor Strehlow que también han sido nombrados en numerosas ocasiones en este blog. 

Para los que os gusten las recetas de espelta y también otras recetas terapéuticas con otros alimentos y siempre siguiendo las enseñanzas de Santa Hildegarda de Bingen,  las podéis consultar dándole a este enlace: 

https://santahildegardaysumundo.es/category/blog/

A los que sólo os interesa la espelta, no os os preocupéis porque seguiremos poniendo nueva información y recetas de este maravilloso cereal en www.todoespelta.es, tal y como lo hemos venido haciendo hasta ahora. 

Por cierto, nos ha llegado noticias de la existencia de una tesis reciente defendida en Alemania, que analiza todo lo relacionado con la espelta y la medicina a lo largo de estos últimos siglos en Europa. Esperamos tener pronto ese libro en nuestra posesión y contaros cosas sobre él.

¡Que sigáis teniendo un buen verano!

Ahora que unos ya están de vacaciones y que otros empezarán pronto, os presentamos aquí una deliciosa tarta de espelta con peras y almendras. Ideal para el desayuno, para la media mañana o para merendar.

Habrá gente que se diga: yo no he hecho nunca una tarta. ¡Hoy sin embargo  puede ser un buen momento para empezar! ¡Y es tan gratificante luego comérsela que merece la pena intentarlo!

Ingredientes:

4 peras medianas

180 gr de mantequilla.

110 g de azúcar de caña

125 g de polvo de almendra

60 g de harina de espelta

3 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 160 ° C. Batir la mantequilla y el azúcar. Echar luego el polvo de almendras y mezclar la harina. A continuación, agregar los huevos y mezclar vigorosamente para obtener una pasta homogénea.

Pelar las peras. Cortar las peras por la mitad, y quitar las semillas del centro

Verter la masa en un molde redondo. Colocar las mitades de peras en forma de estrella.

Para finalizar, hornee el plato a 160 ° C durante 50 minutos hasta que se acabe dorando la parte de arriba.

Comer la tarta una vez se haya enfriado.

Queríamos mencionar en este post las investigaciones que llevan haciendo durante más de 40 años, unos doctores alemanes con sus pacientes y con la espelta.

Estos doctores han visto en sus pacientes, como pasándose a un régimen estricto de espelta y dejando de comer trigo, muchas dolencias del sistema digestivo desaparecen.

Aquí os dejamos entradas anteriores de este blog con casos de pacientes de estos médicos, que han mejorado mucho comiendo asiduamente espelta.

Estos casos fueron traducidos de un libro del Dr. Strehlow, pero tenemos que aclarar que son cientos de pacientes, los que en Alemania han mejorado su salud gracias a la espelta.  

http://www.todoespelta.es/la-espelta-y-las-enfermedades-del-aparato-digestivo-i/

http://www.todoespelta.es/la-espelta-y-los-problemas-del-aparato-digestivo-ii/

http://www.todoespelta.es/la-espelta-y-las-enfermedades-del-aparato-digestivo-iii/

Pueda este humilde post servir, para concienciar a las personas que nos siguen, sobre la importancia de la elección diaria de los alimentos que nuestro cuerpo ingiere.  

¡Que tengáis todos un fin de semana estupendo!

Aquí os dejamos una receta veraniega y refrescante, la cuál también se puede hacer con pan de espelta en vez de pan de trigo, añadiéndole a este plato ya de por si saludable, todos los beneficios que tiene la espelta. 

Ingredientes para 4 personas:

1kg de tomates bien maduros

200gr de pan de espelta troceado o rallado

75gr de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de sal.

Huevo duro.

Jamón serrano.

Preparación:

Pelar los tomates cortarlos en varios trozos y ponerlos en una batidora.

Pelar y cortar el diente de ajo y añadirlo al vaso.

Añadir también el pan troceado o rallado, el aceite y la sal, y triturar todo bien hasta que no quede ni un solo grumo.

Se puede pasar el salmorejo por el chino para eliminar cualquier trocito de piel o pepita de tomate que puede haber quedado.

Añadir justo antes de servir, los trozos de huevo duro y de jamón serrano bien curado.

Ideal para un entrante de comida o de cena.

Servir fresco.

Este post va dirigido a los amigos medjugorianos, que hemos encontrado en el transcurso de una peregrinación, efectuada por tierras bosnias. Yo creo que se puede decir, que todos hemos salido transformados para siempre de aquel lugar especial.

Muchos al principio del viaje, no conocían la espelta, pero después de que un miembro del equipo les hablase con entusiasmo de este cereal y de constatar con asombro que en aquel pueblecito perdido, también la conocían e incluso la recomendaban para efectuar el ayuno, todos acabaron pensando que tarde o temprano acabarían comprando en alguna panadería un pan de espelta.

Pero lo bueno que os tiene que decir el equipo de todoespelta, es que, descubrir la espelta no es sólo hacer el firme propósito de ir a comprar pan de espelta a la panadería más cercana, es también empezar un viaje que te lleva a cuidarte más y a prevenir enfermedades. Y es que la espelta previene muchas enfermedades.

Aquí os dejo un link de la página dónde podéis informaros al respecto.

http://www.todoespelta.es/efectos-curativos-de-la-espelta/

Adentrarse en el mundo de la espelta es también darse cuenta que hay diferentes variedades de espelta. Es decir, hay algunas variedades que han sido hibridadas con trigo a principio del siglo XX y que por lo tanto son de peor calidad que las variedades puras. Aquí os dejo el link que lo explica un poco más:

http://www.todoespelta.es/variedades-de-espelta/

Aunque esto es hilar muy fino. Y da para toda una charla al respecto. Charla que podría darse en septiembre si alguno quiere saber más al respecto.

¡Un saludo a todos y feliz verano 2018!